L’ÉCHAUFFEMENT

LE FOIE GRAS DE CANARD
Condiments aux coings de Landry, passion

25.00 €

LE POIREAU ET L’OMBLE CHEVALIER
Dans l’idée d’un poireau vinaigrette

26.00 €

LES ESCARGOTS DE SAINT-BERNARD ET LE PANAIS
Servis comme des profiteroles, émulsion persil

26.00 €

L’OEUF DE POULE PAS TOUT À FAIT COCOTTE
Espuma des sous-bois, râpé de truffe mélanospurum

30.00 €

L’HUÎTRE FINE DE CLAIRE N.3
Simplement, toast et beurre, vinaigre échalotes
La demi-douzaine – 23.00 €
La douzaine – 40.00 €

 

 

LA PISTE

LA SELLE D’AGNEAU SERVIE SUR LA BRAISE
Jus aux épices douces

40.00 €

LE FILET DE BOEUF POÊLÉ
Dans l’idée d’un bœuf carotte

40.00 €

LE VEAU ET LE FOIE GRAS
Cuit au foin de Val d’Isère

42.00 €

 

 

LA TRUITE DES ALPES
Pomme de terre et Beaufort, sauce Bouille

39.00 €

NOIX DE SAINT JACQUES JUSTE SNACKÉES
Risotto de Crozets des Alpes et jus de Langoustine au gingembre
40.00 €

 

LE HORS PISTE

 

LES CROZETS EN RISOTTO CRÉMEUX
Aux parfums des sous-bois

26.00 €

 

LES SPAGHETTIS DE CREVETTES SAUVAGES
Jus de Carapaces

30.00 €

***

LA TARTIFLETTE

Salade Mesclun

26.00 €

LA BOITE CHAUDE DU REVARD

Charcuterie, Salade Mesclun

35.00 €

LES SAVEURS D’ASIE
6 makis Thon/Saumon, 6 sashimis Thon/Saumon, 4 sushis Thon/Saumon,

4 croustillants de thon, Salade de Wakamé au sésame

 

40.00 €

LA SALADE CÉSAR
Poulet ou Saumon Fumé Maison

24.00 €

 

 

LA LIGNE D’ARRIVÉE

LA LAUZE DE FROMAGES DE NOS REGIONS

20.00 €

LA POIRE JUSTE POCHÉE AU VIN CHAUD
Caramel et Ganache à la noix

11.00 €

LE FINGER PAIN D’EPICES ORANGE NOISETTE

11.00 €

LA DÉCLINAISON AUTOUR DE LA CHATAIGNE
12.00 €

LA SPHÈRE CROUSTILLANTE CACAHUETE ET CHOCOLAT

13.00 €