LES ENTRÉES

* Cheesecake de Chèvre frais aux Tomates, Crémeux de Basilic et Bœuf séché de la Maison Rullier

23 €

 

* Foie Gras en strate de Bacon de Canard et Pomme de Savoie

26 €

 

* Les Asperges et la Truite du Vercors fumée par nos soins, Vinaigrette Passion

25 €

 

* Le Bar dans l’idée d’un ceviche au cœur de Chair de Crabe au parfum de Curry, Vinaigrette Ananas et Yuzu

24,50 €

 

* Les Escargots de Pierre le Moullec en cromesquis aux Morilles, Crème légère à l’Ail des Ours

24 €

 

 

                                                                                                                                                         ********

LES PLATS

* Les Saint Jacques à la plancha, crémeux Yuzu

38 €

 

* L’Omble Chevalier juste poêlé, Jus d’Ecrevisse aux feuilles de Lime et Gingembre

37 €

 

* Le Bœuf et le Foie Gras comme un Rossini relevé d’une sauce Diable

41 €

 

* L’Agneau en deux façons, le Filet mi-cuit et la Souris confite en briouate au Citron confit

40 €

 

* Le Pigeon, les Suprêmes juste snackés et les Cuisses en croustillant, Jus aux Epices douces

39 €

                                                                                                                                                          ********

 LES DESSERTS

* La lauze de fromages secs de nos régions

15 €

 

* Déclinaison de châtaignes dans l’esprit d’un vacherin Mont-Blanc

12 €

 

* Délice de Fraise-Rhubarbe à la Vanille et Spéculos

12,50 €

 

* Le Chocolat et l’Amande en Finger croustillant

14 €

 

* La Noisette

13,50 €