L’ÉCHAUFFEMENT

FOIE GRAS DE CANARD

Condiments Ananas et Pommes vertes et neige de Foie Gras

Pineapple and Green Apple, duck liver snowflakes

27.00 €

 

LA DAURADE ET LE CRABE EN CEVICHÉ

Vinaigrette Passion

Passion fruit Vinaigrette

25.00 €

 

ASPERGES EN CRUES ET CUITES

Beaufort et Bœuf séché du Val Joli

Beaufort and dry Beef from Val Joli

26.00 €

 

ESCARGOTS DE SAINT-BERNARD & L’AIL DES OURS

En Profiteroles, Crème glacée des sous-bois

Profiteroles style, Mushroom ice-cream

25.00 €

 

6 HUÎTRES «LA PERLE BLANCHE L’EXCENTRIQUE»

Élevées en Pleine Mer

6 Oysters  « La Perle Blanche l’Excentrique » Raised on Sea

22.00 €

 

LA PISTE

 VEAU & FOIE GRAS FAÇON ROSSINI

Jus à la Diable

Juice « à la Diable »

40.00 €

 

L’AGNEAU EN TRILOGIE

Jus aux épices douces

Sweet spices juice

38.00 €

 

PIÈCE DE BOEUF

Selon le Marché, Jus Vin Rouge de Savoie

Depending on arrival, Savoie Red wine

37.00 €

 

LE TURBOT ET LA LANGOUSTINE

Orange, Carottes et Estragon

Orange, Carrots and Tarragon

39.00 €

 

NOIX DE SAINT JACQUES JUSTE SNACKÉES

Risotto de Crozets des Alpes et jus de Carapaces

Alps Crozet Risotto and Shell’s juice

39.00 €

 

LE HORS PISTE

GROSSES CREVETTES SAUTÉES AUX NOODLES & LÉGUMES

Sauce Coco Curry

Coco Curry Sauce

26.00 €

 

RISOTTO CRÉMEUX AUX ASPERGES DE PAYS

Asparagus creamy Risotto

26.00 €

***

TARTIFLETTE

Salade Mesclun & Noix

Salad & Walnut

26.00 €

 

BOÎTE CHAUDE DU REVARD

Charcuterie, Salade Mesclun & Noix

Charcuterie, Salad & Walnut

30.00 €

 

SALADE CÉSAR AU POULET OU SAUMON FUMÉ MAISON

Chicken or Homemade Smoked Salmon Cesar Salad

24.00 €

 

ASSIETTE MARINE

Sashimi de Thon et de Saumon, Huîtres, Tartare de Daurade, Salade de légumes croquants au sésame

Tuna and Salmon Sashimi, Oysters, Sea Bream Tartar, Vegetables salad with sesame

35.00 €

LA LIGNE D’ARRIVÉE

LA LAUZE DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS

Cheeses from the region

19.00 €

 

CHARIOT DU CHEF PÂTISSIER

Chef’s Desserts trolley

17.00 €