L’ECHAUFFEMENT

 

FOIE GRAS DE CANARD

Pommes de Savoie, Sauce BBQ

27.00 €

 

TRUITE DES ALPES & CRABE

Vinaigrette Passion

25.00 €

 

ŒUF PARFAIT

Poêlée de Champignons, Emulsion Beaufort

26.00 €

 

SOUPE CREMEUSE DES SOUS-BOIS

Chaud & Froid, Panais, Jambon de Montagne

24.50 €

 

ESCARGOTS DE St BERNARD & POMME DE TERRE

En fricassés, Emulsion Persil

25.00 €

 

6 HUÎTRES SAUVAGES DE PLEINE MER

22.00 €

 

LA PISTE

 

VEAU & FOIE GRAS

Jus à la Diable, Purée Patate Douce

40.00 €

 

CÔTES D’AGNEAU

Marinées aux épices douces, Purée Carotte & Orange

38.00 €

 

PIECE DE BOEUF

Selon le Marché, Jus Vin Rouge de Savoie

37.00 €

 

TRUITE DE LA MAISON BURGA

Parfum de Yuzu

37.00 €

 

NOIX DE SAINT JACQUES

Purée Panais & Vanille, Sauce Chignin Bergeron

39.00 €

 

LE HORS PISTE

 

LINGUINES & GAMBAS

Jus de Carapaces, Yuzu

25.00 €

 

CROZETS DES ALPES

Esprit Risotto, Champignons du moment

24.00 €

***

TARTIFLETTE

Salade Mesclun & Noix

26.00 €

 

BOITE CHAUDE DU REVAR

Charcuterie, Salade Mesclun & Noix

30.00 €

 

SALADE CESAR

Surprise du Chef

24.00 €

 

ASSIETTE DE FRUITS DE MER

½ Tourteaux, 6 Crevettes cuites, 10 Bulots, 6 Huîtres Marennes n°3

35.00 €

 

LA LIGNE D’ARRIVEE

 

LA LAUZE DE FROMAGES DE NOS REGIONS

19.00 €

 

CHARIOT DU CHEF PÂTISSIER

17.00 €